ساخت انواع كباب پزهاي تابشي اتوماتيك شيدپخت

كباب پز تابشي كشويي با ظرفيت پخت همزمان ۳۰ سيخ كوبيده بطول ۵۰ سانتيمتري براي پخت انواع كباب كوبيده بويژه كباب بنابي براي رستوران ها و آشپزخانه هاي صنعتي مورد استفاده قرار مي گيرد.


مزاياي كباب پز تابشي مدل كشويي 

در كباب پز تابشي، حرارت لازم براي پخت كباب توسط مشعل هاي تابشي تامين مي گردد. مشعل هاي تابشي گاز را با حداكثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سراميك هاي مشعل مي شود و در نهايت حرارت ۳۰۰ درجه سانتيگراد بطور يكنواخت بر روي گوشت كباب كه در پايين مشعل قرار گرفته اند تابيده مي شود، به دليل تابشي بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ كرده و كباب مغز پخت و آبداري آماده مي گردد. در زير كباب ها سيني آبي تعبيه شده كه از ريختن روغن گوشت بر روي سطوح داغ جلوگيري كرده و به همين دليل دود در كباب پز تابشي توليد نمي شود بنابراين گاز Co2 بر وري كباب ننشسته و كباب سالم و بهداشتي آماده مي گردد. 
در كبابپز ريلي شيدپخت، ميز قرار گيري سيخ ها بصورت ريلي (كشويي) بيرون آماده و اپراتور مي تواند به آساني كباب ها بر روي ميز چيده و در نهايت با نيروي خيلي كم كباب ها را زير مشعل قرار دهد. كباب ها توسط آشپز گردانده شده و به دليل حرارت بالا، كباب ها در مدت كمي آماده مي گردند. يكنواخت بودن حرارت در اين كباب پز موجب يكدست پخته شدن كباب ها مي گردد.

كباب پز تابشي ريلي براي رستوران ها، كبابي ها و آشپزخانه هاي صنعتي كه ظرفيت پخت متوسط دارند، بسيار مناسب و مقرون به صرفه مي باشد. كباب پز تابشي ريلي مناسب براي پخت انواع كباب كوبيده بويژه كباب بنابي، جوجه، برگ، قفقازي، بختياري و .. مناسب است.

در كباب پز تابشي، حرارت لازم براي پخت كباب توسط مشعل هاي تابشي تامين مي گردد. مشعل هاي تابشي گاز را با حداكثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سراميك هاي مشعل مي شود و در نهايت حرارت ۳۰۰ درجه سانتيگراد بطور يكنواخت بر روي گوشت كباب كه در پايين مشعل قرار گرفته اند تابيده مي شود، به دليل تابشي بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ كرده و كباب مغز پخت و آبداري آماده مي گردد. در زير كباب ها سيني آبي تعبيه شده كه از ريختن روغن گوشت بر روي سطوح داغ جلوگيري كرده و به همين دليل دود در كباب پز تابشي توليد نمي شود بنابراين گاز Co2 بر وري كباب ننشسته و كباب سالم و بهداشتي آماده مي گردد. 

در كبابپز سالاماندر (آسانسوري) ، اين امكان تعبيه شده كه ارتفاع ميز قرار گيري سيخ ها كم و زياد شود بعبارت ديگر فاصله كباب ها تا مشعل مي تواند تغيير كند، اين ويژگي باعث شده تا بتوان با اين كباب پز علاوه بر پخت انواع كباب و جوجه كباب، ماهي كباب، استيك، همبرگر را نيز آماده كرد. به همراه كباب پز يك عدد شلف فولادي آبكاري شده نيز ارائه مي گردد كه براحتب ماهي و گوشت استيك بر روي ان گريل مي گردد.
در مدل هاي روميزي كباب پز تابشي  از ۳ رديف مشعل تابشي استفاده و اين قابليت به كباب پز داده شده تا بتواند كباب هاي با طول ۵۰ سانت و يا تعداد بيشتر ماهي و استيك را آماده نمود.

كباب پز تابشي سالاماندر روميزي ۱۰ سيخ براي رستوران ها، كبابي ها و آشپزخانه هاي صنعتي كه داراي منو متنوع ولي از نظر فضاي كاري در محدوديت هستند، بسيار مناسب و مقرون به صرفه مي باشد. كباب پز تابشي سالاماندر روميزي ۱۰ سيخ مناسب براي پخت انواع كباب كوبيده، جوجه، برگ، قفقازي، بختياري و ماهي كباب، استيك، همبرگر و .. مناسب است.

كباب پز تابشي اتوماتيك (كبابپز اتوماتيك تابشي)

كباب پز تابشي در دو نوع دستي و اتوماتيك تقسيم بندي مي گردد كه هر محصول بنا به نوع كاربرد مورد استفاده قرار مي گيرد.

به عنوان مثال كباب پز هاي دستي كه در دو نوع كشويي و سالاماندر ساخته مي شوند مورد استفاده در رستوران ها و آشپزخانه هاي صنعتي كوچك مي باشند كه آشپز نياز به اين دارد كه چند نوع كباب را به صورت همزمان با هم پخت نمايد.
حال اينكه كباب پز تابشي اتوماتيك جهت پخت به صورت تيراژ و يا ظرفيت بالا مورد استفاده قرار ميگيرد كه مناسب جهت تالارها،پادگان هاي نظامي،دانشگاه ها و مراكز دولتي مي باشد.
كباب پز هاي تابشي اتوماتيك بنا به مصارف در ظرفيت هاي گوناگون توليد و به بازار عرضه مي گردند.
نكته مهم در كباب پز تابشي اتوماتيك ثابت بودن حرارت و متغير بودن سرعت كانواير يا همان زنجير است كه اين سرعت توسط اينورتر دستگاه تنظيم ميشود.
حال اين سوال پيش مي آيد كه چرا نميتوان با كباب پز اتوماتيك تابشي به صورت همزمان ۲ نوع كباب پخت نمود؟
همانطور كه در بالا توضيح داده شد به علت اينكه زمان پخت كباب ها با يكديگر متفاوت است به عنوان مثال زمان پخت جوجه كباب ۸ دقيقه و زمان پخت كباب كوبيده ۶ دقيقه مي باشد و از آنجا كه سرعت زنجير فقط بر روي يك سرعت قابل تنظيم مي باشد فلذا امكان پخت ۲ نوع كباب به صورت همزمان وجود ندارد.
جهت رفع مشكل بالا شيدپخت كباب پز تابشي اتوماتيك مدل برليان را به مشتريان گرامي معرفي مي نمايد كه قابليت پخت همزمان ۲ نوع كباب را داراست.
كباب پز تابشي اتوماتيك برليان به علت استفاده از ۲ سيستم مجزا جهت پخت همزان ۲ نوع كباب مورد استفاده قرار مي گيرد.
در كباب پز تابشي جهت پخت كباب، حرارت از بالا به پايين تابيده ميشود، در كباب پز شيدپخت، سراميك هاي مشعل بر اثر سوختن گاز سرخ شده و باعث تابش حرارت ۳۰۰ درجه بصورت يكنواخت تا عمق ۴۵ سانتيمتر مي گردد. نفوذ حرارت به عمق گوشت باعث پخت كامل و ايجاد يك لايه بر روي كباب شده و موجب آبدار شدن كباب و خوش طعم شدن آن مي گردد.